很多人关于对冬日渔家飘鲜香！青岛这里成了“晒鱼场”和一些大风天鲅鱼的热门话题，都是想知道的，接下来小编为大家详细讲解！
立冬后，气温下降。这时，阳光明媚，微风吹过，蚊蝇消失了。正是渔民晒干甜鱼的好时节。青岛一望无际的山海之中，隐藏着许多天然的“晒鱼场”。西海岸新区的琅琊台、小珠山、大珠山，胶州湾以及崂山、鹤山、巍山等沿海地区，都是冬季绝佳的“晒鱼场”。当地渔民搭起队形，将加工好的各种海鱼运到屋顶，利用北风和阳光，完成香鱼美食的转化过程。
入冬后，多石村的村民开始晒鱼。
11月13日，阳光格外温暖。虽然海边风很大，但在即墨区鳌山街道办事处朵石村，风却变得温和了很多。原来，多石村三面环山，海上的强风会在这里转向减弱。多石村常年阳光充足，特殊的地理环境使其成为绝佳的天然鱼晒场。自20世纪70年代以来，多石村的村民就在自家房顶、房前屋后晒各种海鱼。小编走进垛石村后，空气中飘散着淡淡的鱼腥味。当他来到村里最早的“晒鱼机”之一的孙成潭家的屋顶时，看到的是密密麻麻的一排鱼。各种甜甜的晒干鱼。小编站在屋顶上环顾四周。每栋房屋的屋顶都挂满了“鱼丰收”的图画，与远处鹤山的景色相得益彰，让人感受到古朴之美。
今年50多岁的孙成潭说，他一直继承着祖辈传下来的甜干鱼技艺，现在甜干鱼的品种有30多个。其中较常见的是鲅鱼、琵琶鱼、七星鳗、金鳗、白眼鱼、蓝盘鱼、老板鱼等。加工后的甜晒干鱼的价格因品种和大小而异。年可干甜甜鱼20万公斤以上，大部分销往青岛本地，产品供不应求。靠着这门手艺，老孙夫妇工作了几十年，一家人过上了幸福的生活。
甜甜的鲅鱼是青岛人的最爱。
孙成潭说，“甜太阳鱼”这个名字是山东沿海地区特别是青岛渔民的统称。“甜晒鱼”不加糖，而是加盐后自然风干的鱼干制品。鱼干外干内嫩。吃起来有嚼劲，咸咸的，有独特的风味。
多石村采用纯手工方法晒鱼先将鱼表面简单冲洗干净，剖开鱼腹去除内脏，均匀地在上面擦上适量的盐；鱼腌好后，用山井水洗净，开始晾干。为了快速干燥，每个架子都向太阳倾斜。经过几天的晒制，每一块美味香甜的晒干鱼就做好了。
在青岛人的记忆中，甜甜的晒干鱼会登上冬天的餐桌，风味独特。
来源青岛晨报编辑康小欢图片报道
本篇文章对冬日渔家飘鲜香！青岛这里成了“晒鱼场”和大风天鲅鱼的题进行详细解，希望对大家有所帮助。
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