创意移动餐车成为地摊经济新亮点

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大街小巷，才是最真实的生活。没想到有一天，摆地摊成为一种潮流，一夜之间传遍全国。不久前还空荡荡的大街小巷，瞬间充满了烟花的味道和久违的兴奋。

发展“地摊经济”是把“民生至上”贯穿地方经济社会治理的具体体现，但绝不是地面上随随便便的摆卖场景。因此，回归城市生活的“地摊经济”必须升级，使其成为与“大而精”并存的“小而精”业态，才能适应我国经济转型的趋势要高质量发展，实现长远发展，形成我们的地摊文化。

说到地摊文化，美国是鼻祖。17世纪末，移动餐车以小推车的形式出现在纽约街头。后来，人们改进了销售方式，把它做成了移动餐车。大衰退期间，餐车在经济不景气中突然出现。餐车车主们一直在探索如何让自己的“生意”变得更时尚，餐车文化也由此衍生。

如果你是美剧迷，那么一辆色鲜艳的冰淇淋车在社区街道上缓缓驶过的场景一定会给你留下深刻的印象。色鲜艳、车盖独特的冰淇淋车已成为美国街头一道独特的风景，时常吸引着游客。

在国外，类似的移动商店还有很多类型，比如热狗车、TacoBell摊位，甚至日本还有移动拉面摊。知名经营者也会吸引游客前来打卡，他们将拥有商店和当地旅游特色两大属性。现在就让我来盘点一下世界各地一些有故事、有特色的美味流动餐车吧。

被误解的苍鹭

爱尔兰基拉里

爱尔兰戈尔韦是著名的莫赫悬崖的所在地，也是超级著名的餐车，出售令人垂涎的特色菜。

MisunderstoodHeron餐车由Kim和Reinaldo经营，停泊在爱尔兰著名的野性大西洋之路上，位于康尼马拉风景如画的基拉里峡湾海岸。

金和雷纳尔多热爱旅行。他们骑着摩托车开始了印度、尼泊尔、斯里兰卡和智利的环旅行。一路上他们吃的、玩的、体验的都很开心。

返回爱尔兰后，他们对美食和风景的热爱促使他们购买了一辆价格实惠的餐车，并开始创作沿途品尝的创意菜肴，搭配智利和爱尔兰的传统美食。

他们使用最好的当地食材，包括直接从峡湾捕获的新鲜贻贝和从当地农场采摘的蔬菜。我们制作各种口味浓郁的沙拉三明治和肉馅卷饼，深受食客们的喜爱。

他们最受欢迎的菜肴之一是“辣羊肉三角饺”，其灵感来自于他们在印度的美食之旅。由于采用的是附近农场的羊肉，味道独特鲜美，吸引了很多人前来尝试。

塔皮木薯粉

巴西里约热内卢

2014年，巴西立法允许餐车在城市独立运营后，巴西餐车市场出现爆炸式增长。但里约热内卢的大多数餐车都出售源自美国或欧洲的传统快餐。

于是MariannaFerolla决定她的流动餐车只销售100%传统巴西风味美食——TapTapioca，用木薯粉制成。

木薯根是巴西特有的蔬菜，长期以来一直被作为当地健康的主食，而木薯粉就是从木薯根中提取的淀粉。

作为纯天然健康的食材，木薯粉的耐嚼口感与融化奶酪的浓郁风味完美搭配。TapParr以木薯粉为基础，上面涂有由奶油奶酪、松脆杏仁和松露蜂蜜制成的秘制酱汁。其味道浓郁，回味无穷，在当地很受欢迎。

2016年，Tapi团队开设了第一辆流动餐车，此后又在多个地点开设了大大小小的餐车，都非常受欢迎。

妈妈摇滚美食汉堡

肯尼亚内罗毕

毫无疑，MamaRocks是内罗毕最受欢迎的餐车。它由来自肯尼亚和尼日利亚的两姐妹萨曼莎和娜塔莉创立，为传统快餐“汉堡”带来独特的非洲风味。

但开拓一个新的食品卡车场景并不是一件容易的事，特别是在内罗毕正处于监管创新行业的风口浪尖之际。但MamaRocksy以其出色的风味和创造力赢得了当地的声誉和认可。

这辆汉堡餐车可能看起来并不惊艳，但它的味道却新鲜大胆。徜徉在城市喧闹的酒吧和郊区热闹的音乐派对之间，吸引了无数周围的年轻人来品尝这款充满异域风情且独特的汉堡。每个汉堡的口味代表了非洲不同地区的招牌菜肴。例如，一款名为“PawPawPowBurger”的招牌汉堡就是根据他们第一次去尼日利亚时对沿途甜美多汁的水果的惊人记忆而命名的。

现在，姐妹俩希望她们丰富的菜单能够逐渐影响和激励更多的人尝试和了解非洲各地丰富的美食和多元的文化。

立即咖喱

美国旧金山

2009年，正当品牌餐车革命愈演愈烈时，阿卡什卡普尔(AkashKapoor)和他的合作伙伴在旧金山推出了CurryUpNow。以创意方式提供传统风味的正宗印度美食。

这就是他们开创性的TikkaMasalaBurrito的起源。TikkaMasalaBurrito是一种方便又美味的印度美食，可以在旅途中食用。虽然外观并不惊艳，但创意十足。经过他们的改良，具有神秘的黑暗料理风味。

以解构萨莫萨三角饺、调皮馕、性感炸薯条、咖喱鹰嘴豆为主要口味的创意菜品，弥补了经典菜谱美味大于创意的缺陷，成为餐车最著名的招牌菜。

而颇具环保意识的阿卡什卡普尔(AkashKapoor)始终坚持在当地采购新鲜有机食材。如今，除了流动餐车外，CurryUpNow还在湾区拥有6家休闲餐厅和两家Mortar&Pestle酒吧，向游客分发食物。这些酒吧还提供独特的印度风格鸡尾酒。

吐司

澳大利亚墨尔本

丽贝卡法因戈尔德（RebeccaFeingold）第一次看到一辆多用途卡车Toasta时，她决定拂去覆盖在上面的红色灰尘。经过清洁和改造，成为墨尔本唯一的烤三明治餐车。

在仔细研究了营养和搭配后，丽贝卡最终决定选择猪颈菜Mac39;chek和MackDaddy，以及鸡肉派Shane作为餐车的主菜。

餐车Toasta穿梭于各种节日、市场和活动中，并于2016年在西墨尔本开设了一家常设餐厅。

无论是冬天搭配番茄浓汤，还是宿醉后的早晨搭配脆皮炸土豆，都能深深感受到吐司的怀旧气息。

古西叔叔

纽约，纽约市，美国

Nicko和FrankyKaragiorgos兄弟从小就熟悉街头小吃生意。在我童年的记忆中，我的叔叔一直在皇后区的阿斯托里亚附近推着推车卖热狗、香肠或烤肉串，他们总是很乐意提供帮助。

因此，他们在2009年抓住了一个机会，从叔叔Gus手中接管了PlumParkAvenue餐车业务，销售Nicko个人最喜欢的希腊经典菜嫩烤猪颈肉。

首先，他们将一辆更大的步入式手推车改装成卡车。如今，他们拥有两辆UncleGussy的移动餐车、一家接受在线订单的餐厅，并且烹饪足迹不断扩大。

但尽管日程繁忙，他们并没有牺牲食物的质量和对细节的关注手工制作的各种新鲜天然肉类，搭配丰富的有机蔬菜，创造出令人难以抗拒的希腊美食，吸引了无数顾客。

对于NickoKaragiorgos和FrankyKaragiorgos兄弟来说，通过移动餐车与不同地方的人们分享他们喜爱的食物是他们的热情和使命。

这种体积小、类型多的移动商业设施，无意间填补了“城市商店生态系统”中空缺的生态位。移动餐车的业务场景不再局限于餐饮行业。以其成本低、建设周期短的优势，可以很好地应用于主题商圈、特色小镇、田园综合体、房车露营地、特色酒店度假村等。瑞图团队为多个景区设计了移动信息亭、自动售货车等创意设施。

瑞图移动零售店设计作品

日照国家海滨森林公园

山东日照滨海国家森林公园已被国家林业局批准为国家森林公园。公园的配套设施设计融入了滨海地区现代休闲海滩氛围。瑞图团队通过提炼森林公园滨海地区特色，从海上“冲浪帆船”元素出发，剖析设计切入点，以简洁的形式、明快活泼的色打造出时尚现代的风格。

南京水墨大尊旅游区

南京水墨大地是一个以旅游、度假、休闲运动为主要特色的旅游区。瑞图团队以乡村古朴和地域特色为主要设计理念，融合了景区的设计元素，其中以乡村农舍为设计原型，采用深色和浅色两种木材进行点缀并装饰景区特色元素如LOGO等，形成售货车、售货亭等临时商业构筑物。

福州贵安新天地休闲旅游度假区

福州贵安新天地休闲旅游度假区是国家AAAA级景区，占地3000余亩。位于福州市北郊贵安温泉旅游度假区。以主题公园、水上乐园为主要旅游体验项目。瑞途团队从主题公园的缤纷色出发，提取红、黄、蓝三色作为流动售货车设计的主色调，并以粉色、紫色、绿色作为点缀色，与主题公园的整体色充分融合。公园；造型以卡通古董为主，细节搭配色，整体风格体现童趣、童话的特点。通过流动售卖车等简单的基础配套设施的设计，起到改善公园整体景观的效果。

高邮湖花海风景区

高邮湖将种植近千亩麦田景观和油菜花景观，为其旅游发展提供良好的基础。同时，高邮湖还是胡子鸥的自然栖息地。规划区内的水岛上有胡子鸥的足迹。瑞图团队在设计售货车时，考虑到了风格要与乡村油菜花海景相一致的原则。他们选择以木材为材料，将花形提炼成几何花形，作为售货车的装饰，呼应油菜花主题。

金华山双龙风景旅游区

金华山双龙风景区是国家重点风景名胜区、首批国家AAAA级旅游区之一。2019年11月，金华双龙风景区列入5A级景区初选名单。景区配套设施以中国传统景区风格为设计基础，再融入景区特有的宗教特色和双龙元素，打造出景区独特的风格。瑞图团队在设计展亭时，结合了龙舟、祥云、篆刻、水等元素，与景区整体风格达到了统一的效果。

从单一的消费场景到整个商业街的“移动商业业态”；从高颜值的餐车到能代表城市、景区文化的“灯光景观”，创意流动售货车必将成为地摊经济、夜经济发展的重要组成部分。旅游目的地的助推器、景点、打卡点！

文章素材来自丹尼尔老师、街景梦工场、新工匠、新消费，瑞图旅游整理编辑。

作品由锐图团队设计，图片版权归锐图所有

上海瑞途文化创意有限公司是一家专注于旅游创意研究、开发与实践的专业机构。公司总部位于上海，在丹麦哥本哈根、新加坡、北京、成都设有分支机构。公司下设旅游产品创新研发中心、规划策划设计中心、创意孵化中心三大部分。主要从事小镇/乡村/景区的各类规划、策划、创意设计，以及旅游创新产品研发和IP输出。

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