你以为免费午餐学校的实施工作只是买菜、做饭、记账、发微博吗？这个想法有点简单！
12月12日，美妞妞给了大家一个共同学习的机会。免费午餐基金与中国好营养发起营养知识竞赛。
本套专业版竞赛题集由免费午餐基金学校服务中心精心打造，内容涵盖《免费午餐食品卫生安全指引手册》、《免费午餐工程学校实施标准化基线标准》、《免费午餐》应用”。我们希望能够通过《指导手册》等实施相关营养知识的内容和普及，通过知识和解，更好地为孩子们提供营养、健康、安全的免费校餐。
今天点妞妞就带领大家了解一下我校实施的相关内容。
A型试卷专业版
多项选择题
题一
储藏室的食品储存必须“与地面和墙壁分开”，即墙壁与地面保持一定的距离。
A、5厘米、10厘米
B、10厘米，10厘米
C、5厘米、1厘米
D、1厘米、5厘米
题2
以下哪一项是免费学校膳食的合法行为？
A志愿者不收取餐费。
B员工来访时不收取餐费。
全部。捐赠者探访期间的餐食不收取任何费用。
D非学校教职员工必须支付餐费。
Q3
突发食品安全事故下列哪项是错误的？
如果A学校发生食物中或食物中事件，我们会第一时间彻底封锁消息，待事件平息后进行通报。
如果B学校发生食物中或食物中事件，必须立即向学校、上级领导和免费午餐基金报告。
发生事故后，要立即组织对中师生进行救治，并迅速支持有关部门查明事故原因，不能掩盖事件真相。
D必须以书面形式向免费午餐基金报告事件详情、处理结果、业务改进计划等。
Q4
对于老师和学生一起吃饭的免费校餐的正确解释是什么？
A区师生餐价相同，4元，允许多种餐食。
B老师自费一起吃饭，但餐费可能略高于4元，而且可以自己做饭。
C老师回家吃饭，学生在学校吃饭。
D老师和学生一起吃饭，吃的标准一致，不允许分开做饭。
Q5
学校要组织学生代表、家长代表、教师代表履行膳食配制菜谱、食堂管理、日常检查评价、财务监督等职责。
自助餐厅合同团队
B校监事会
C膳食委员会
D厨房团队
6
健康证明是一种健康检查证明，对于保护医疗专业人员和顾客的健康非常有帮助。根据《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等规定，学校食堂相关工作人员必须持有健康证明。下列关于健康证明的表述哪一项是不正确的？
学校食堂A人员必须持证上岗，并必须自觉、主动参加年度健康检查和卫生知识教育。
B患有痢疾、伤寒、病性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病以及其他干扰食品卫生、公共卫生、饮水卫生疾病的人员不得在食堂工作。
C为取得健康诊断证明，必须参加相关健康知识和法律法规教育，并接受必要的胸部X光检查、体检和外科检查、抽血等身体检查。
D在学校食堂工作多年的员工，即使健康证过期也没有题，可以考虑持有健康证。
7
切割和烹饪过程中哪些操作细节导致食材流失营养？
A淘米时水温不宜超过20，且不要用手或工具反复淘洗。
B、新鲜蔬菜先切好再清洗，尽量减少维生素因氧化而受损。
C烹调绿叶蔬菜时，不要破坏其原有的颜色。
D、干香菇首先要冲洗干净，除去杂质，然后用温水浸泡30至50分钟，然后保留在过滤的汁液中，以有效保留香菇中的部分矿物质、维生素等营养成分。
题8
您是否知道以下与食品样品储存相关的错误？
每个品种100g，样品保留时间为48小时。
B您必须品尝所有菜肴和汤，但不需要品尝米饭。
C储藏方法密封保存于洁净冰箱内。
D样品容器有盖、可密封且清洁。
题9
学校可以用免费午餐资金支付以下哪些费用？
微博管理教师工资
我。在标准餐费内购买少量饮料以供。
B的爆发与食物有关，患者有食用相同有食物的历史，疾病的程度与有食物的供应程度相对应，当食物供应中断时，流行停止。
C中者的临床特征相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主要症状，且可在人与人之间直接传播。
洛杉矶食物中的依据是，除了食物中的临床特征外，剩余食物、病人的呕吐物、血液等中可检出有有害物质，这是有利的证据。
题19
对于免费午餐项目，学校必须获得购买物资和辅助设备的凭证，合格的凭证必须满足以下条件
A礼券原件需注明供应商名称和联系方式，并须分别由采购经理和收货经理签字确认。
我。原始凭证必须载明原材料名称、价格、数量。
要获得C购买退款，您必须收到国税局打印的综合发。
D礼券原件必须整理并发回免费校餐总部财务部。
题20
免费供餐服务学校伙食购买凭证及门申请系统内容如下。
A、从食品生产企业、批发市场等采购时，必须检查、取得并保留供应商的相关许可证、产品资质证书等文件。
我。向固定供应商或者供应基地采购时，必须检查、取得并保存供应商或者供应基地的资质证书，并取得税务部门开具的正式发。
C.从超市、农贸市场、私营企业、农民等处采购时，获取并保留采购清单和其他相关凭证，以确保来源受到控制并有据可查。
D.在农贸市场或农民家里种植不需要任何证明。
题21
关于食物中的类型和特点，下列哪项是正确的？
A细菌性食物中是指食用了被致病菌或其素污染的食物，一年四季均可发生，以夏季多发。暴发类型有散发性、家族性、群体性暴发，一般来说发病率高、死亡率低、恢复快。细菌性食物中引起的食物主要是肉、鱼、奶等动物性食品。蛋及其制品
B化学性食物中因误食有化学物质或受其污染的食物而引起的食物中，常见的化学中有亚硝酸盐、有机磷等。其中，亚硝酸盐中主要是由于食用了未正确腌制的酱菜或存放时间过长变质的蔬菜而发生的。
C霉菌性食物中是因食用产霉菌及被素污染的食物而引起的急性疾病，具有明显的季节和地域特征，一般烹调方法不能破坏霉菌素。河豚鱼、死贝类等引起的中属于真菌性食物中。
D有动植物食物中因误食有动植物或食用未经过不当加工或烹调去除有成分的动植物而引起的中。一般来说，植物性食物中没有特效治疗方法，可导致部分人死亡，且多为散发性，常见中包括芸豆、发芽土豆、生豆油、蘑菇中等。
22
为预防细菌性食物中的发生，要注意加强食品卫生质量检验和监管，以及加强卫生宣传和教育。以下哪项可以帮助预防学校细菌性食物中？
A不使用变质或变质的食物，避免冷食或生食，食用前应充分加热，以杀灭病原体和破坏素。
B建议将剩菜和隔夜饭菜混合到新鲜烹制的菜肴中。
C为防止熟食和生食交叉污染，生食和熟食必须分开处理。
D操作人员必须注意个人卫生，勤洗手，勤换工作服，对厨房用具、容器、工具进行消。
23
食品检验系统包括哪些内容？
A采购包装食品时，必须严格检验食品的生产过程。
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